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Recette en patois (chti)

Il faut les fair' mariner la vell' ed' les minger...

L' fromach' du Mont' des Cats, te l' fais mariner dins de l' bière brune.

L' viux Lille, dins de l'bière blonde aveus du thym et du laurier.

L' boulett' d'Avesnes et l' maroilles, dins de l' bière ed' garde aveuc du parsi, ed' l'estragon et du poif.

Cha, servi aveuc eun' bière d'abbaye, ch' t'in plaiji qu' t'es point là d'oblier.

D'après José Ambre

Quelques idées pour servir et manger les fromages chtis (de notre pays).

Il faut les faire mariner la veille de les manger.

Le fromage du Mont des Cats, tu le fais mariner dans de la bière brune.
Le vieux Lille, dans de la bière blonde avec du thym et du laurier.
La boulette d'Avesnes et le maroilles, dans de la bière de garde avec du persil et de l'estragon.
Le tout servi avec de la bière d'abbaye, c'est un plaisir que tu n'es pas prêt d'oublier.