nov.06
Crédit photo : Wikipédia
I vo abat'e Boves !
Il va abattre (le château de) Boves !
C'est un vantard : le château ne l'a pas attendu pour être en ruine.
Amassoér - Dictionnaire Picard-Français / Français-Picard - Marie-Madeleine Duquef
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Je ne connais pas le château de Boves, je ne connais que les boves dans les caves !
Et ch'est quoi des "boves" dins eune cave , Kimberlotte ?
J'connos pos l'mot... 
A l'origine, ce sont des galeries creusées pour relier les caves entre elles, puis pour extraire la pierre du sous-sol (on visite les boves d'Arras). Certaines villes, comme Arras et Cambrai, sont de vrais gruyères ! Par extension, on appelle bove toute cavité creusée dans une cave. A Cambrai, j'en avais une sous l'escalier de la cave, par exemple. Elles sont idéales pour conserver le vin ou la bière !
Mi nan pus j'savos pos c'que ch'étot qu'eune bove.
Que ferions nous, pauvres ignares que nous sommes, sans ce puits de science qu'est: Kimberlotte!
...........Avec un tiot bémol quand même: D'accord que cha doit être l'idéal pour conserver, et laisser vieillir le vin;
Mais pos l'bière!!!!!, ou alors, pour l'tenir au frais juste eune paire ed jours.
Tu as raison, Mozinpef, j'aurais dû préciser. Dans le temps, il y avait beaucoup de brasseries, et à Cambrai tout particulièrement (172 sous le second empire). On entreposait alors la bière dans les caves, le plus souvent au deuxième ou au troisième niveau. La bière blanche exigeait le troisième niveau ! Car dans le vieux Cambrai, il y a au moins deux niveaux de caves, souvent trois.
Pour te faire rêver, Mozinpef, les Cambrésiens consommaient en moyenne 100 l de bière par an, contre 93 en moyenne pour le Nord. En 1910, il y avait à Cambrai 480 cabarets, soit un pour 12 à 15 foyers ! (Jean Vauvegis, "La vie des Cambrésiens" 1991)
Cha tutais sec à Cambrai à l'époque !
En France actuellement la consommation est de 33,7 litres par an !
(Par Français, cha devrot faire moins, mais Mozinpef fait grimper les chiffres)
Voir le site :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Consom...
Pour les niveaux de cave à Cambrai, j'ai connu une fille qui habitait la maison espagnole. Elle m'avait dit que la cave comprenait deux niveaux. Il y a quelques années, je suis allé à l'Office de tourisme qui se trouve dans les murs de la maison espagnole et il est possible de visiter la cave, ce que j'ai fait. Je n'ai vu qu'un niveau mais on a peut-être comblé le deuxième ?
A la Neuville, là où on stocke le vin, cela s'appelle une bahotte. C'est compris dans la maçonnerie un peu comme un placard sans porte.
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