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Commentaires

Fil des commentaires de ce billet

1. maceju le mercredi, mars 5 2008, 10:58

ben mi din min coin ché parel et même ach'teur des choux fleurs qui sont vert , et pi el temps j'y su ,ed'duc cha vient pos d'chuc,des fos j'veux expliquer a des gins que j'vas vir in bretane, ya 1 mo in moselle, mais j'en connot pas l'origine d'ech'mot

2. unechti le mercredi, mars 5 2008, 13:49

Mi j'mingo des pennetières, mais auchi des chicon-jambon et du rassacache !
Je n'ai des r'cettes sur min blog justemint !

3. kimberlotte le mercredi, mars 5 2008, 14:41

Je t'ai battu, maceju ! Au Mans, non seulement j'ai trouvé des choux-fleurs verts, mais aussi jaunes et des violets !

Je ne connais pas l'origine du mot "pos d' chuque", mais mon père, qui était malicieux, nous disait : "on dit des haricots quand ils sont crus et des z' haricots quand ils sont cuits" !!

A Esnes, on mange des truches (des pommes de terre) et des porais (poireaux).

Quand j'étais petite, on mangeait souvent les pommes de terre à l'étouffette, avec des saurets, ou de la boulette de Cambrai.

J'a quère aussi de l' poirée (des bettes), de l' barp ed capuchin, des navioeux, et de l' rhubarpe. Et pour bien digérer, une bonne tisane ed' camomène (camomille) !

4. maceju le mercredi, mars 5 2008, 15:54

ché quoi d'el barp ed'capuchin? pour arvénir a ché pos d'chuc quand y'avot un baptême in criot pos d'chuc parrain et des fot ché gens y nous jetotes in pièche, et le H aspiré comme a armonte et'maronne, et ché choux fleurs jaunes et violets ché quoi?

5. Audrey le mercredi, mars 5 2008, 17:49

c'est dingue car je m'aperçois que selon les secteur du nord ou du pas de calais les mots sont parfois différents en patois ils ne sont pas tjrs dit de la même façon !!!!!

6. kimberlotte le mercredi, mars 5 2008, 17:50

La barbe de capucin est une variété de chicorée que l'on cultive dans l'obscurité comme les endives, mais les feuilles sont plus grandes et plus jaunes que celles des endives et le goût est différent. Il n'y a plus qu'un producteur de barbe de capucin ! J'en trouvais tous les hivers sur le marché d'Hellemmes.

Les choux-fleurs verts, jaunes et violets ne sont que des variétés de choux-fleurs blancs. J'ai goûté le violet, c'est un peu plus doux que le blanc au goût, ça devient foncé à la cuisson, mais si on l'assaisonne à la vinaigrette, il rosit, c'est marrant ! Cet été, je goûterai le vert et le jaune, si le producteur en fait encore....

7. roger59 le mercredi, mars 5 2008, 18:15

Ché patates ché aussi des "pin'd'terre" ( a l'plur ) , y'avo des pos d'chuque à perche, deul' tarte au lait bouli, eul'pichon ch'étos surtout des harin et du sauret. Bon appétit à tertous

8. Mozinpef le mercredi, mars 5 2008, 18:37

La prochaine fois que vous faites des croques-monsieur, remplacez donc le gruyère par du Maroilles, vous m'direz QUOI!, As'trainer sul cul!

9. marckis le mercredi, mars 5 2008, 18:43

et des choux mettes pour les choux de bruxelles
Sinon al maison on mingeot souvin du rata : ch'étot un ragoût ed mouton avec des haricots et plus ch'est recoffé meilleur ch'est

francis

10. Mozinpef le mercredi, mars 5 2008, 22:05

Yavot 2 sortes ed rata:
-Du rata ed naviaux (dins min coin in dit des rapes)
-Du rata ed fayots (dins min coin in dit des péteux)
Ch'est vrai que ch'est meilleur el lindemain, cha a plus ed goût.
Ch'est comme les pos d'chuque y da ed 2 sortes:
Les pos d'chuque à pieds, et les pos d'chuque à perche, et ch'est moins usant ed cueillir des à perche; T'as moins ed mau à tes reins!

11. Pol ydor le mercredi, mars 5 2008, 22:25

Ene cotlèt à la tint, in da qui dis'tent spiringue, l'mot flamand.

Des rapes c'est le mot flamand (raap) pour navet.

12. draguignan le mercredi, mars 5 2008, 22:37

Des choux de Bruxelles in appelo cha des choux chimettes
Pour des pissenlits in diso des lacherons

13. l'achteurléen le mercredi, mars 5 2008, 23:51

Ben mi, quand j'étau tchot, a'l mason, eum mère, elle avot eun recette extraordinaire : des macaronis à'l castonnade !
T'aras jamais tros étoiles au guide Michelin avec cha. Mais te pourras tin mette un bonne panchi.

14. kimberlotte le jeudi, mars 6 2008, 00:26

Chez moi aussi on faisait ce que vous appelez du rata, le plus souvent aux navets et pommes de terre, mais ma mère appelait ça de l' fricasse !

15. kimberlotte le jeudi, mars 6 2008, 00:47

Maintenant, je vous parle des tartes (sucrées) de mon enfance : tarte au chuque, tarte à pans (pommes) ou aux poires, tarte à pronne (pruneaux), tarte au libouli ou au papin, seul ou avec des abricots, tarte à la rhubarbe, ou aux groseilles ou aux groseilles à maquereau. Je les fais encore toutes, sauf celles au libouli que je n'aime pas !

A Avesnes-lez-Aubert, il y avait encore d'autres desserts :
le racouvert : une tarte aux pommes que l'on recouvrait de pâte
l' tarte à pan tapé ou à raparé : purée de pommes (raparé) faite à partir de pommes séchées (pan tapé) mises à tremper
et le kiou (une pomme enrobée de pâte) !

16. leon.prouveur le jeudi, mars 6 2008, 09:37

...du bouli:in dit aussi du bouli beef!vous veyez qu'in n'a pos b'soin d'aller in ingelterre!!

17. Mozinpef le jeudi, mars 6 2008, 10:06

T'as bin raison Léon, ch'est miu ed dire du boulibif, que du cornaidebif!

18. Golgot le jeudi, mars 6 2008, 15:57

Mi j'akere ché ratons avec du chuke !

19. maceju le jeudi, mars 6 2008, 16:26

j'viens d'avoir in discussion avec em'femme au sujet du li bouli,j'crot qu'al a raison ch'étot du lait avec d'el farine et pi del castonate ou du chuc ,ché ti cha?

20. kimberlotte le jeudi, mars 6 2008, 16:51

J'avais donné deux recettes du libouli sur le forum (mais plus de forum !). dont celle inratable d'une amie de Quiévy, mais je ne l'avais même pas notée pour moi ! Voici donc la recette du libouli d'Avesnes-lez-Aubert :
Mettre à chauffer du lait dans une casserole. Dans un bol, mémlanger des oeufs et du sucre. Ajouter le mélange au lait. Laisser cuire (faire un bouillon) en tournant avec une cuillère pour éviter les maclots.
La recette de mon amie avait le mérite d'avoir des proportions. Régis, ou Mozinpef, si vous l'avez notée, je suis amateure ! Sinon, je rappelerai mon amie !

21. kimberlotte le jeudi, mars 6 2008, 16:57

Ah si, je l'avais gardée ! Je viens de la retrouver !!!
Mélanger un oeuf avec 50g de sucre. ajouter 40 à 50g de farine, puis peu à peu, 1/2 litre de lait bouillant. Faire un bouillon sur le feu pour épaissir.
On peut y ajouter de la crème fraîche, du beurre, du sucre vanillé...
Cette fois, je vais ranger la recette au bon endroit !!!

22. maceju le jeudi, mars 6 2008, 17:12

j'su ben contint qu'tas artrouvé ch'te recette. EM'PATRONNE al'va l'ar'faire, j'arcopie tout d'suite

23. ch'est mi le jeudi, mars 6 2008, 22:06

Ma r vla!!cha fesot un momint qué j'étos pas v'nus su ch blog!!mais dés qu'in parle d'l bouff,ej sus là!!!m'grand_mère al fesot aussi du libouli,avec du riz aussi,j'avos pas querre,cha m'tournot su l 'coeur,del fricasse avec de l'gambette ed porc et ch'étos meilleux récauffé,m'tante al fesot des noulles à l' cassonade,j'aimos pas ,du rassacache avec des porions,des fayots,des carottes,des navets,du chou et plein d'autes cosses!!el soir,in mingeot aussi des patates à l'iau avec bouli bif ou sinche comme in veut,del tarte au chuc,des pommes cuites;ah!ch'étos l'bon temps!!!à dé mes gins!!

24. kimberlotte le jeudi, mars 6 2008, 22:17

Je suis étonnée qu'on est pas encore parlé du bouillon ! C'était le plat du dimanche en alternance avec le poulet et le lapin. Bouillon d' boeuf, bouillon d' poule, bouillon d' langue ! Ma mère faisait roussir un oignon sur la cuisinière au charbon pour donner de la couleur au bouillon. On mettait du tapioca dans le bouillon - j'aimais pas trop - ou du vermicelle, ça c'était bon ! Et la sauce !!! A la tomate avec des cornichons pour la langue ou le boeuf, et aux champignons pour la poule... Hummmm !

25. ch'est mi le jeudi, mars 6 2008, 22:25

Mozinpef,ej vas faire des croques au maroille,ch'a va puer din l'maison mais cha fait rien,avec un bon pinard!!j'in salif!!!!!

26. c le jeudi, mars 6 2008, 22:29

Beurf beurk beurk,j'avos oublié l' tapioca,cha voulot pas passer,ch'étot gluant au possip!!Ouai,l'pot au feunun l' mingeot l'dimanche et y in restot pou l 'lundi avec un 'ne bonne mayonnaisse ou un roux!!bon ch'coup chi j'arrête!!!

27. kimberlotte le jeudi, mars 6 2008, 23:13

Ou avec les restes, on faisait un bon hachis parmentier ! Ou des boulettes...

28. Mozinpef le vendredi, mars 7 2008, 05:40

Pour colorer le bouillon, eum grand-mère faizot rougir un tison dins ch'fu, qu'elle plaçait sur un sucre posé sur eune écumette, au dessus de la marmite. Ca sentait bon le caramel!
El rosbif, ch'étot pour les grandes occasions, pasque cha coûtot quèr!

29. Mozinpef le vendredi, mars 7 2008, 07:44

à Ch'est mi:
Bin sur que cha va pas sintir el lavande, mais té sais bin que plus que cha pue, plus que ch'est bon! Ch'est comme chés frites, in est pos géné ed savoir que te n'da mingé la veille, surtout si te les fait au gras d'boeuf, et pour
tant, in peut pos s'impécher d'in faire...
Mais, bon, ya toudis eune baraque à frite pos loin, (malheureusement, pos dins toute la France....mais cha va v'nir).
Un conseil: si te vas les acater à l'baraque, prinds un saladier, et mets les ed'dins tout suite, et surtout, te mets du sel qu'après être rintré à t'maison; cha évite qu'ale ramolissent trop vite!

30. M'Glaine86 le vendredi, mars 7 2008, 08:36

Salut à tartous,
Mi j su aller vir ch' film " bienvenue chez les ch'ti " et mi j'ai bré qu'une fois ... en sortant , in pinsant à m' région que j'ai du quitter pour ch' boulot ... et dans ch' poitou ,le soleil il est la ... mais pas din ché coeurs !
Si vous étes aussi din ch 'poitou ... et que vous avez aussi ch' blues , on pourro peut etre sar'trouver !

31. PATOO82 le vendredi, mars 7 2008, 08:42

Dommage que je sois dans le 82 car nous aurions bien aimes rencontrer des gens du nord car je suis moi aussi arrageoise et comme le dis si bien glaine ici il n y a que le soileil.

32. kimberlotte le vendredi, mars 7 2008, 10:53

Mozinpef, il n'y a pas que le rosbif qui était pour les grandes occasions, il y avait aussi le gigot !

Spécialités de Cambrai : les andouillettes, l'andouille et les tripes. Les andouillettes n'étaient pas bon marché non plus, on n'en mangeait pas souvent, à mon grand regret, car j'adorais ça (et ça n'a pas changé) ! Les tripes, elles, étaient très longues à cuire... Je n'aimais pas ça, sans doute à cause de l'odeur qui régnait dans la maison pendant les quasi vingt-quatre heures de cuisson !

Pour rester dans le porc, dans le Nord, on mange du "rôti de lard" et de la "chair à saucisse" ! Et aussi du boudin noir sucré, impossible à trouver ailleurs !

Les autres abats étaient en bonne place aussi dans mon enfance. Les pieds de porc, le foie, le coeur, les rognons, etc... et même le mou qu'on ne réservait pas qu'au chat ! Ma tante d'Esnes-les-Baudet en faisait au moins une fois quand j'y allais en vacances. Quelle horreur !

Si on utilisait le gras de boeuf pour les frites, on cuisinait aussi au saindoux. Il y en avait toujours une montagne à la vitrine de la charcuterie en face de chez moi !

Et quand on n'avait pas de sous, le soir, on mangeait du pain trempé dans du café au lait !

33. maceju le vendredi, mars 7 2008, 10:59

ché incore et toudis vrai au pu cha pu au pu ché bon, hier soir j'ai mingé des croques au fromache qui pu,ché vrai cha sintot pas l'vanil chétot cor mieux, cha sintot incore plus bon qu'cha, j'étot gonflé comme in baudruche j'en pouvot pu m'armuer, cha a été dur mais j'largrette pas, du coup j'note ché recettes et libouli,j'm'arapelle pu el'gout cha a,et j'ai arbusillé qu'ya lontemps j'ai mingé du pain d'mais,yetot rouche comme du mais cha m'in rappelle ,mais ch'gout, y'n'a un ti autes qui sin rappelle

34. Mozinpef le vendredi, mars 7 2008, 11:43

Les meilleures andouillettes que j'ai mangées, venaient d'un charcutier de Raillencourt Ste Olle: Mr Landat. A cette époque,(il y a une quinzaine d'années) elles étaient encore faites avec de la fraise de veau, et aromatisées aux herbes. Depuis, une directive européenne débile a interdit la fraise de veau, ce qui fait que toutes les andouillettes de maintenant, sont à base de porc. Mais un copain boucher, m'a dit que l'on pouvait encore trouver de la fraise de veau en Belgique,(pourtant,je crois que la Belgique fait partie de l'Europe jusqu'à nouvel ordre!) mais interdit de lui faire passer la frontière!!!!
Ce charcutier, maintenant à la retraite, n'a pas eu de succession, et sa recette n'a pas été transmise. Encore une tradition qui fout le camp. Dommage....

35. kimberlotte le vendredi, mars 7 2008, 12:20

Mozinpef, la meilleure andouillette était celle de M. Lootvoet, rue Saint jacques à Cambrai !!!! Et la plupart des bons charcutiers dans tout le Cambrésis étaient ses anciens commis. Mais ton charcutier ne devait pas en être, car dans la vraie andouillette de Cambrai, à la fraise de veau bien sûr, on ne mettait pas de fines herbes, je te le certifie !
Je connaissais bien M. et Mme Lootvoet, car ils étaient d'origine flamande, apparentée à la famille de mon père, et ma mère y travaillait avant la guerre. Et c'est chez eux que mes parents se sont rencontrés ! Le fils de M. Lootvoet, Claude, a repris la charcuterie et a créé la Confrérie de l'Andouillette en 1986, il en était le président. Hélas, il est décédé très jeune... Aujourd'hui, la Confrérie existe toujours et a mis au point, paraît-il, une nouvelle recette spécifique à Cambrai. Peut-être avec des fines herbes ?

36. draguignan le vendredi, mars 7 2008, 12:32

Un renseignement sur les andouillettes...............
A Mozinpef : Moi aussi, les andouillettes que j'ai trouvé les meilleures venaient de chez Landat à Raillencourt Ste Olle (je croyais que là c'était Sailly les Cambrai. Ca n'a pas d'importance, il n'y a qu'à suivre la rte d'Arras et je me rappelle que c'était à gauche de la route. Je les ai ramenées dans le Var où j'habite. Une fois, étant au Campanile à Cambrai, rte de Bapaume, la tenancière de l'hôtel m'a dit qu'on les refaisait à la fraise de veau, ce qui était faux. Elle parlait sans savoir car j'ai posé la question à la charcuterie St Jacques à Cambrai (maison Lootvoet) qui m'a dit que la directive européenne imbécile était toujours appliquée mais qu'on pouvait en trouver à Arras car il les faisaient venir de Belgique. Je donne le renseignement pour ce que je les reçu. Ce qu'il y a de vrai, c'est que les Belges dont on se moque souvent s'assoient sur la directive européenne et ils ont bien raison. Les andouillettes actuelles n'ont rien à voir avec celles qu'on faisait avant à la fraise de veau. Tous les cambrésiens le savent bien.
Qu'en penses-tu Kimberlotte ?????????

37. maceju le vendredi, mars 7 2008, 14:44

em'mére aussi al faijot rougir ec'tijon d'in l'gueulette d'ej'feu,pour colorer ch'bouillon,avec in morcieau d'chuc, ej'crot même qu'apres al trimpot e'ch'tijon din ch'bouillon pourquoi? el plat d'resistance ch'etot toudis du riz au gras ou des petotes a l'ieau ,et des fot les deux

38. Pol ydor le vendredi, mars 7 2008, 14:54

Et du pis d'vak, ça s'minche incor ?

39. kimberlotte le vendredi, mars 7 2008, 15:17

Tu as raison, Draguignan, les andouillettes actuelles, ça n'est plus ça ! La dernière fois que j'ai mangé des andouillettes à Cambrai, elles étaient aux fines herbes, pas mauvaises, mais quand même, ça n'a plus rien à voir ! J'en ai mangé à Lille aussi, sans fines herbes, et c'était pareil. C'était des andouilletes ordinaires, comme on en trouve partout. J'espère qu'un jour, on reviendra sur cette directive... Qui sait ? On parle bien de revenir aux farines animales pour les porcs.... En attendant, ça me semble difficile quand même de contrevenir à la règlementation, il y va de la réputation de toute une profession et de la ville elle-même. De plus, les andouillettes de Cambrai ont le label Saveurs en Nord et sont donc contrôlées régulièrement.
Quant aux andouillettes d'Arras, la différence, c'est qu'elles sont faites d'un mélange de veau et de porc.

40. Mozinpef le vendredi, mars 7 2008, 16:32

ENTREES:
-flamiche aux poireaux
-flamiche au maroilles
-tourte du mont des Cats
-langue luculus de Valenciennes
-escargots blonds des flandres
-asperges de Marchiennes

POISSONS:
-noix de st Jacques au perlé de groseille
-filet de sandre à la crème d'ail fumé
-pavé de saumon à la bière du chti
-filet de saumont à la rhubarbe
-pavé de cabillaud à la crème de betteraves rouges
-caudière du Marquenterre
-moules frites

VIANDES:
hochepot
-carbonnade
-andouillettes de Cambrai
-andouille d'Aire sur la Lys
-chicons au gratin
-filet de porc au Maroilles
-potjevleesch
-waterzoï
-lapin aux prunaux, ou à la bière
-welch
-petit salé lillois
-coq à la bière, ou au vin
-fricadelles-frites
-poulet de Licques au vin blanc moelleux

FROMAGES:
-fort de Béthune
-vieux Lille
-boulette d'Avesnes; de Cambrai
-coeur d'Arras
-mont des cats
-mimolette extra-vieille
-vieux Samer
-vieux Boulogne
-Maroilles

DESSERTS:
gaufres,
-tarte à gros bords, au libouli, au chuque, à l'rhubarbe, à l'vergeoise, à la chicorée
-ratons, à tout ce que vous voulez
-coquille (quéniole)

........ Liste non limitative......
-

41. kimberlotte le vendredi, mars 7 2008, 17:07

Quel beau menu ! Quand est-ce que tu ouvres ton restaurant ?

42. Mozinpef le vendredi, mars 7 2008, 17:32

Quand j'aurais retrouvé des andouillettes de Cambrai......aux fines herbes!

43. Pol ydor le vendredi, mars 7 2008, 20:41

Et qu'est qu'on buvra avec cha ? D'l' eau de Saint-Amand!!!!

44. kimberlotte le vendredi, mars 7 2008, 21:01

Pol ydor, tu prends des risques ! Gare à la réaction de Mozinpef ! Depuis le temps qu'il essaie de me convaincre de boire de la bière !!! De la bière ! On boit de la bière !!!! Surtout qu'il y en a de bonnes dans le Nord, je devrais même dire très bonnes, dans tous les coins de la région !

45. Pol ydor le vendredi, mars 7 2008, 21:28

Ya trop longtemps que j'habite pu dans l'Nord pour savoir c'qu'on y boit. Quand j'su parti, in buvo d'la Mot-cordonier, de la semeuse, de la Grande brasserie moderne,,du gnèf de Wambrechies!!J'ne sais nin si ça existe encore.

46. kimberlotte le vendredi, mars 7 2008, 21:52

Je laisse à Mozinpef le plaisir de te répondre, mais je crois que la liste va être longue !!!!

47. Pol ydor le vendredi, mars 7 2008, 22:03

J'naurais pas du écrire cha , On est sur quo qui minge,et nin sur quo qui bo.
Vos discussions sur l'andouillette de Cambrai m'ont fait me souvenir que quand j'étais en appentissage de charcuterie à Mons en Bareul, on fabriquait ces andouillettes, il y a 50ans, c'est particulièrement dég....

48. Mozinpef le vendredi, mars 7 2008, 22:10

Pol ydor, t'as du quitter le Nord, avant l'age de 3 ans, car c'est à cet âge que toute bonne mère de famille, commence à incorporer de la bière dans le biberon des tiots, et cha les rends accros au jus de houblon!
Apparemment, tes biberons ont été coupés à l'eau de St Amand, cha t'as marqué à vie; Attintion à la rouille!
Pour info, toutes les bières que tu cites n'existent plus; reste la Pelforth, des anciennes brasseries Pélican, maintenant rachetées par le géant hollandais: Heineken.
Heureusement, bon nombre de micro- brasseries ont subsisté ou ont vu le jour, avec une grande diversité de produits, bien souvent de grande qualité.
Quind j'arpinse, à toutes chés bières que j'avos mis dins ch'forum, et qui sont involées, j'vas me r'mette à braire!

49. kimberlotte le vendredi, mars 7 2008, 22:31

Moi aussi ! C'était beau, toutes ces bouteilles avec leurs étiquettes ! Chblog, c'est bien, mais on ne peut pas y mettre des photos !

50. el douaisien du Mans le samedi, mars 8 2008, 05:19

mi j'ai été nourri au sein, ch'est m'mère qui buvot l' bière !!!Et l'bière que j'buvos tout tiot, ch'est m'mère qui la f'sot ! 25 litres tous les samedis dins eun grinde bouilleuse
y avot pos d' photos. maintnint, j'min veux de n'pos y avoir d'mindé s'recette !! JS

51. Regis Lenglos le samedi, mars 8 2008, 08:09

Kimberlotte à écrit :
Moi aussi ! C'était beau, toutes ces bouteilles avec leurs étiquettes ! Chblog, c'est bien, mais on ne peut pas y mettre des photos !

Heureumint, j'n'avos m'pronne rin qu'a raviser chés cannettes ed'bière !

52. maceju le samedi, mars 8 2008, 08:50

que famil ed'buveux, mais ché vrai qu'un bon d'mi bien mousseu hummmmmmmmm

53. patoo le samedi, mars 8 2008, 10:30

salut tertous bon faut que je demande a m'mere qu elle me donne la rectte de la biere car je me souviens quand elle en faisait chaque samedi et cha yalo!!!bonjour a tous

54. patoo le samedi, mars 8 2008, 10:54

Pour les andouillettes faut aller a arras ou ils en font encore des vraies de chez vrai c favce a la mairie c une tte petite charcuterie qui existe depuis debut de siecle je crois.d ailleurs ils en ont parle ya pas si longtemps a la tele .

55. leon.prouveur le samedi, mars 8 2008, 12:22

hum! un bon d-mi bin mousseux,qui vient catouiller l'dessous d'tin nez,,mmh! l'peu qu't'as l'gosier in pente,eh! bin in arvient à l' déquinte ed' nochère!!..donc in né l'inrcommindra jinmais assez"i faut sussurer c'jus d'houblon tout duch'mint..;tout duch..mint!!

56. maceju le samedi, mars 8 2008, 14:31

jé mvot deja d'main, apres ch'vote ,ed'vant ch'comptoir, j'pins'rai a ti'sautes,em'hochere al est prête et j'irai tout duch'min comme té l'arcommande leon mais cha'm'dit pas pindint combien d'temps y faut aller duch'mint' ché comme gramint'cose

57. kimberlotte le samedi, mars 8 2008, 14:35

Je reviens aux andouillettes de Cambrai. J'ai parlé de nos échanges à mon fils venu diner avec moi ce midi. D'après lui, la fraise de veau serait de nouveau autorisée ! Comme je vais à Cambrai à la fin du mois, je vais m'en assurer, et je vous dis quoi !

58. patoche le samedi, mars 8 2008, 15:14

mi es soir et j'vai m'paye 1 bonne 3 monts avec des morciaux ed fromage ed bergues et un aperot surmin 1 bon picons bierre brune avec des rondelles ed saucisses ed bergues.et pour souper un pentiére au four avec du sauré et du maroille.
a des les chtis.

59. maceju le samedi, mars 8 2008, 15:45

et ben dis donc patoche té mouque pas tin nez avec in brique ,UN PICON BIERE BRUNE ya tellemin quéj'né pas bu que j'sai même pu ej'gout cha a,chétot min régale din l'tempstin bo un pour mi, j'em pourleque deja

60. patoche le samedi, mars 8 2008, 16:22

salut a ti marceju poul picon y pas d'problim min fiut j'un buvrais un a t'santé ainssi qu'a celle ed tous les chtis
ad tertous

61. patou le lundi, mars 10 2008, 21:05

bonjour toute la bande

vous savez koi mi je bos min picon bière tous les samedi soir et le dimanche je minge min café au lait avec des tartines dans lequel y a du camenbert trempé tout cha dins scafé miam miam j'ai gardé ste tradition de chnord et veut pas men défaire sinon am cave vous avez de la hoegaarden, tripel karmekiet biere des sorcier beselaars, de la leffe de la hapkin enfin de bière belge quoi bisous à tous au plaisir de vous lire

62. maceju le mardi, mars 11 2008, 08:48

tél fait expres dém'faire languir

63. patou le mardi, mars 11 2008, 09:48

salut maceju
chosero pas mais cha fais du bin à min vinte !!!!!!!!!!!!! baisse à ti

64. patoo le mardi, mars 11 2008, 10:02

as 'ti qui veut v'nir din min coin ya ch'qui faut !!in minge com dinche nord et in y boit parele.et c vrai que cha fait du bin a sin vinte.allez j'va mar mettre a bosser sinon min patron va pas m'payer

65. patou le mardi, mars 11 2008, 10:04

et pour tin rajouter ene couche j'prépare des chicons al suce béchamel !!!!!!!

66. patou le mardi, mars 11 2008, 10:09

j'vins vire la faute de frappe que j'ai faite cha mfait rire j'suis pliée imagine !!!!! suce béchamel

67. patoo le mardi, mars 11 2008, 10:38

tiens des chicons eum'hom yen a fait hiser soir pidant que j'raviso ch'site.mais li il ets de la marne alors il les fait sans l'bechamel mais vindiu che tout auusi bon.il les fait braiser y met s'jimbon autour y met sin rape et yarrose deul sauce et hop au four

68. patou le mardi, mars 11 2008, 10:50

salut patoo
normalemint jdevro pas faire al sauce béchamel car min bonhomme y a du cholestérol mais je mettrais pas ed crème fraiche ni gruyère ché moins bon mais santé avant tout n'est ce pas !!

69. patou le mardi, mars 11 2008, 11:34

in parlant de chgratin de chicon on peut faire aussi avec du poriaus ché bon aussi et d'main chcousine de chnord (fourmies) sradine pour minger al maison va faire de l'raclette vu que j'habite en savoie

70. kimberlotte le mercredi, mars 12 2008, 10:03

Ce matin, sur le portail d'orange, très bel article de Pierre Bonte sur les baraques à frites à propos du livre Le Nord de la frite !

71. patou le mercredi, mars 12 2008, 11:27

kimberlotte
frite avec ou sans picallilli mi avec y n'a toudis am maison à bientôt

72. unechti le mercredi, mars 12 2008, 14:52

Quo qu'in minge in chti ? Des nonuches ! Des crottes d'kien qu'in chuche ! lolmdr

73. kimberlotte le mercredi, mars 12 2008, 15:42

Des nonuches, c'est aussi du brin avec des truches !

Patou, moi, les frites à la maison, c'est sans rien, même pas du sel (mais je n'en fais plus), mais à la baraque à frites, c'est avec du vinaigre d'alcool ! Hélas, en Sarthe, pas de baraques à frites... et malgré l'optimisme de Mozinpef, je ne crois pas que ça va changer de sitôt !

74. maceju le mercredi, mars 12 2008, 17:46

eh ben acoute patoo, j'crot qu'in a les même gouts apres ech'picon, el'tartine au camembert,mais mi ché min souper du diminche soirou alors avec du paté,et toudis trimpéd'in du café quant a ché chicon al SUCE bechamel,té devrot ed'in boire un d'moins, bof allé t'a avouéj'e pardonne et mi aussi j'té fait in baise

75. patou le mercredi, mars 12 2008, 18:53

a maceju
tu sais koi je viens de m'enfiler une bière belge j'ai pinsé à vous otes de l'mousse bien épaisse et compacte hummm c'éto bon il y avait min cousin de fourmies il en a pris une auchi mais s'boutele elle feso 25 cl et mi j'ai pris la 33 cl évidemment !!!! grosses baisses

76. patoche le lundi, mars 24 2008, 16:40

diminche ,appéros 2 picons biére, in intrée flamiche au maroille, in plat d'résistance potjevleesch avec des frites ,avec un tchiot pinard din un grand verre, un dessert, un morciaux d'tarte au chuque avec un café al chicorée, et pour faire déquinte tous cha un bon géniéf.

ad tertous.

77. draguignan le lundi, mars 24 2008, 19:52

Les amis, mercredi matin, j'vous abandonne pour 15 jours. Deux jours à Bordeaux chez un neveu. Vendredei matin, direction Tulle pour récupérer un bandonéon au musée de l'accordéon. Une histoire trop longue à raconter. Puis direction Doux, petit patelin non loin de Parthenay (Deux-Sèvres). Là 3 jours chez une copine, visite de la région etc..Puis départ pour Luçon, deux jours chez ma belle-soeur. Puis direction Douai où on séjourne chez ma cousine (dépôt du bando au théâtre de l'hippodrome pour qu'il y soit récupéré par un Belge afin d'être acheminé chez son propriétaire au Nord de la Belgique. Celui-ci l'avait loué à un type de Tulle qui ne payait pas. Il n'arrivait pas à se le faire retourner alors j'ai réussi à convaincre ce type de la déposer au musée dont je connais la conservatrice et ainsi il ne payait pas de transport et ne faisait pas d'emballage. Le propriétaire est un ami accordeur et fabricant). De là, visites du Nord Pas de Calais, Amiens aussi et participation à un repas chez le Président des classes de Neuville St Rémy pour ses 50 ans de mariage. Retour les 9 et 10 en direct mais en passant par la rive droite du Rhône (bon vin - Côtes du Rhône - St Joseph etc..) Dans le Nord on achètera du genièvre d'Houlles on n'en a plus et du Maroilles (peut-être du Vieux Lille et de la Boulette d'Avesnes). Des bêtises de Cambrai, il y en a à Draguignan. On emporte du rosé de Villecroze où j'habite pour les invitants.Si on va à Arras on rapportera des andouillettes.!.. Alors, à bientôt. Qu'est-ce que je vais avoir à lire en rentrant !

78. Pol ydor le lundi, mars 24 2008, 20:18

Bon voyage Draguignan, in armontant, ramène nous un p'tit peu d'solei.

79. Regis Lenglos le lundi, mars 24 2008, 20:44

Bonne route biloute, et bienvenue chez les chtis !

80. kimberlotte le lundi, mars 24 2008, 22:56

T'es un rouleux, Draguignan ! Encore un peu, et on aurait pu se croiser à Neuville Saint Rémy ! Je serai à Cambrai à la fin de cette semaine, et en Cambrésis à la fin de la semaine prochaine. Entre deux, petit séjour à Lille et dans les Flandres. Vivent les vacances dans le Nord !

Si tu ne vas pas à Arras, tu peux quand même acheter des andouillettes à Cambrai ! Et de l'andouille, et de la boulette, et de la tome de Cambrai ! N'oublies pas de ramener de la bière aussi ! Tu y vas comment, dans le Nord ? Avec un fourgon ?

81. patou le mardi, mars 25 2008, 08:03

ah c'est bon el retraite mais chez pas chez vous mais en savoie de l'neige à perte ed vue j'en ai plein le c........... j'en peux plus mais j'voudro pas êtes al place de ceux qui prennent el route ni ceux qui se paient des vacances n'est ce pas draguignan jte souhaite ene bonne aventure din ton périple surtout ne ramène pas de l'neige du solei stoPPPPPPPPPPPPPPPPPP !!

82. Pol ydor le mardi, mars 25 2008, 14:58

kimberlotte, tu nous parles toudi de Cambrai, ça m'a fait remonter à la surface un souvenir d'à peu près 50 ans , les trois jours. Ch'eto nin ti l'secrétaire de ch'capitaine quand on défilait avec s'bir...à l'air ???

83. draguignan le mardi, mars 25 2008, 17:13

Régis, Toujours le même problème. Pourtant, je ne fais que taper mon texte et cliquer sur envoyer. A chaque fois que mon texte ne paraît pas, il s'est affiché un message diant que mon message a bien été enregistré et qu'il va êtr affiché ou qqch de semblable.

84. Regis Lenglos le mardi, mars 25 2008, 17:59

Les commentaires servent à commenter le message, apporter un + à ch'message, pas raconter sa vie... ce n'est pas un forum. Draguignan, tu ne laisses pas d'email, quand tu postes un message, je ne peux donc pas voir avec toi, ce qui cloche dans tes messages. Quand un message est mis en attente, il est quasiment à la poubelle car mélangé, à des centaines et parfois des milliers de messages indésirables, je ne peux pas passer ma soirée à les trier. Je n'ai pas retrouvé le tien... désolé.

85. Pol ydor le mercredi, mars 26 2008, 19:46

régis, s'cuse mi, j'm'éto habitué à vir des messages qui n'avaient rien à voir avec l'sujet du jour...

86. Regis Lenglos le mercredi, mars 26 2008, 20:25

Mauvaise habitude, le visiteur d'un blog, en général, cherche un complément d'information sur le sujet du message, ou a envie de participer à ce sujet; il est désorienté, si on y parle de tout ou rien.

87. lena le mercredi, mars 26 2008, 22:21

quand j'eto tiote é mère al faiso du bouillon avec du pis d'vaque chéto bon, ém grand-mère al faiso des gauffes secs.etch pain chtien hummm chu natif ed SAINS-En-GOHELLE et dpuis 33 ans reste à MORLAIX quand j'ai un coup d'blouz chtrimpe min pain beurre-camenbert din min café et cha va toutsuite mieux.salut à tous les chtis

88. euzebe le jeudi, mars 27 2008, 10:06

J'connaisos un cousin à mi qui disot :j'ai tellemin faim que j'mangero un vieu d'l'hospice avec ses bottines...

89. euzebe le jeudi, mars 27 2008, 10:13

..et pis cheul-là : quand in disot à m'mère "qu'est-ce qu'in minge ?" al' répondot "des nonottes, des crottes ed'quien liés en botte!"

90. roro le jeudi, mars 27 2008, 16:21

nous autes un disot: des nonuches descrottes ed'quien quin suche

91. kimberlotte le jeudi, mars 27 2008, 19:06

Dernières nouvelles de l'andouillette de Cambrai : la fraise de veau n'est toujours pas autorisée, mais comme je l'avais entendu dire, la confrérie de l'andouillette a mis au point une nouvelle recette spécifique à Cambrai. Il paaît qu'elle est aussi bonne qu'avant ! Je vais la goûter la semaine prochaine. Je vous en dirais des nouvelles en rentrant du Nord !

92. regime le mercredi, juillet 9 2008, 03:09

A quand une traduction chti <-> français dans les commentaires?? :D

93. bernard le mercredi, mars 11 2009, 18:50

je repond a kimberlotte au sujet del'andouillette a st jacques il y avait 2 andouillette don une au fine herbe mais on les appel andouillette coquelle pourqu oi c etait l'epouse de claude monique coquelle qui avait la charcuterie face a la cave je suis un ancien apprentie de claude