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Recette chti

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déc.10

Lapin aux pruneaux et aux raisins

dans la catégorie Recette chti

L’ lapin aux pronnes et aux rogins

Version sonore : José AMBRE



José Ambre

Extrait du CD offert avec le livre de José Ambre
L' MINGER A L'BIERE
40 recettes à la bière racontées en patois.
Illustrations de Robert Jourde.

La recette extraite du livre de José Ambre :

L' Lapin aux pronnes et aux rogins ( Lapin aux pruneaux et aux raisins)

T’acates un lapin, … ouais, j’ sais qu’ cha coûte, mais t’in prinds quand même un gros s’ra pour deux fos :
aujourd’ui et pis d’ main, et pour au soër, t’aras qu’à minger du « rien »
(du « rien » comme dijot mémère Augusta, ch’est des tartines aveuc du fromach’,
trimpées dins du café au lait ou cor du lait battu).

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nov.24

Nouiles à la vergeoise de Roubaix

dans la catégorie Recette chti

Noulhes al caston-nate éd Roubé.

1 kilogramme de nouilles.
3 litres d’eau salée.
100 grammes de beurre.
50 grammes de poudre d’amandes.
100 grammes de vergeoise brune.


Faire bouillir l’eau salée à gros bouillons,
y jeter les nouilles, bien mélanger pour qu’elles ne collent pas au fond.

Laisser cuire environ 10 minutes ; il faut qu’elles soient bien molles, surtout pas aldente !

Les égoutter soigneusement, les remettre dans la marmite encore chaude,
mélanger avec le beurre, puis incorporer la poudre d’amandes et la vergeoise.

Manger immédiatement, si possible dans des assiettes chauffées au préalable.

Recette du Nord

Mes recettes du Nord et du Pas-de-Calais
Florentine Lefèvre
Editions Bonneton

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